Vorstellung der Juroren

Sebastian Hadrys

• Ausbildung zum Koch im Parkhotel Herrenkrug und elterlichem Betrieb
• 1999 - 2000 Landhaus Scherrer, Hamburg
• 2000 - 2002 Louis C. Jacob, Hamburg
• 2002 - 2003 Landhaus Hafeltreff, Caputh
• seit 2003 Küchenchef und Inhaber Landhaus Hadrys, Magdeburg
• seit 2010 Mitglied der Jeunes Restaurateurs Deuschland

Kathrin Mittag

• Studium der Lebensmittelwirtschaft mit Schwerpunkt convenience food an der Hochschule Bremerhaven, Dipl.-Wirt.-Ing. (FH)
• Seit 2010 Projektleiterin und seit 2014 Teamleiterin im Sensoriklabor des ttz Bremerhaven
• Zu den Aufgabenbereichen zählen Konsumentenforschung, Produktprofilierung, Sensorikschulungen und nationale sowie internationale Sensorikforschung
• Prüfungsausschussmitglied IHK für die Fortbildung zum Fischsommelier
• Jurymitglied kulinarischer Botschafter Niedersachsen seit 2013

Prof. Dr. Ing. Dr. h. c. Wolfram Schnäckel

• Studium zum Diplomingenieur Technologe für die Verarbeitung von Lebensmitteln tierischer Herkunft (Spezialisierung: Fleisch, Fisch und Eier), Plovdiv/Bulgarie
• Anschließend Doktor der Ingenieurwissenschaften an der Universität für Lebens- und Genussmittelindustrie in Plovdiv/Bulgarien
• Ingenieur für Forschung und Entwicklung im Schlacht- und Verarbeitungskombinat Eberswalde / Britz
• Seit 1992: Professor für Lebensmitteltechnologie Lehre und Forschung auf dem Gebiet von Technologie und Ökonomie der Herstellung von Lebensmitteln, insbesondere solchen tierischer Herkunft an der Hochschule Anhalt  Bernburg
• Leiter der Forschungsgruppe Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften
• Über 160 wissenschaftliche Publikationen in Nationalen und Internationalen wissenschaftlichen Zeitschriften sowie Inhaber mehrerer Patente

Stephan Schwarz

• 1997 Ausbildung zum Restaurantfachmann
• Zivildienst bei der Lebenshilfe
• mehrere Stationen als Sommelier: Hotel Louis C. Jacob, Hamburg; Fährhaus Munkmarsch, Sylt; Gutshaus Stolpe, Anklam; Weingut Reichsrat von Buhl, Deidesheim; Juan Amador; Hendrik Thoma; Guntram Fahrner
• seit 2011 Mitarbeiter im Traditionsgeschäft Bottle and Pipe, Magdeburg

Jens Segebrecht

• Studium der Veterinärmedizin an der Tierärztlichen Hochschule Hannover
• Nach dem Studium fünf Jahre in Führungspositionen sowie als Marktleiter in verschieden EUROSPAR-Filialen in Hamburg tätig
• seit über 20 Jahren Geschäftsführer verschiedener Edeka-Märkte in Hannover
• seit 2010 Jurymitglied im Wettbewerb „Die Kulinarischen Botschafter Niedersachsen“

Ehrenämter:

• Mitglied im Wirtschaftsausschuss der IHK Hannover
• seit 2000: Prüfungsausschussmitglied der IHK Hannover
• seit 2010: Prüfungsausschuss-Vorsitzender
• seit 2004: Vorsitzender IHK-Prüfungsausschuss für Führungsnachwuchsprogramme
• seit 2011: Berufung zum Handelsrichter an dem Landgericht Hannover
• seit 2017: Prüfungsausschussmitglied IHK für die kombinierte Berufsausbildung